杀菌、灌装设备推动即饮饮品快步发展

发布时间:2018-5-29| 3056次浏览


 随着人们生活节奏的加快,简单快捷的食品逐渐重获世界各地人们的喜爱。早先我国就爆出方便面市场回暖的消息,近来美国又传出五年来冷冻食品销量首次增长……这些都预示着方便食品仍然占据重要地位。

  在饮料界,瓶装即饮式饮料作为最为方便快捷的一种饮料产品,也对人们具有极大吸引力。有研究数据显示,在我国瓶装即饮咖啡的复合增长率达到了34%以上。瓶装饮品种类繁多,在生产过程中可能涉及压榨、萃取、过滤等不同工序,今天就来说说瓶装饮品共同需要面对的杀菌、灌装那些事。

  饮品杀菌选择多样

  饮品杀菌会影响到后续存储,是饮品生产中极为重要的环节。在食品发展的漫长历史中衍生出了超高温瞬时杀菌设备、臭氧杀菌机、紫外线杀菌设备、辐照杀菌设备、巴氏杀菌机等多种设备。

  不同饮品所需杀菌方式不同,如酸性饮品多采用巴氏灭菌,碱性饮品则高温灭菌即可。另外饮品灭菌方式的选择还与采用的灌装设备有一定关系,像玻璃瓶包装的饮品杀菌温度不宜过高,以免出现爆瓶现象。

  其中紫外线设备穿透力较弱,通常用于生产工作环境的杀菌,能够保障在生产过程中空气所带病菌减少;巴氏杀菌机适用于不适宜高温杀菌的饮品上,另外对于玻璃灌装这类包装采用巴氏杀菌机也能够减少爆瓶现象的产生;超高温瞬时杀菌设备通过极高的温度快速对饮品进行杀菌,在一定程度上不会对饮品内含营养物质造成重大损失,对于多数饮品而言是较为理想的杀菌设备。

  灌装设备提升实力

  灌装是饮料包装过程中较为重要的步骤,目前市面上的灌装设备从半自动升级到全自动再升级至智能化,已经能够实现快速转化不同产品灌装的需求。另外灌装设备还搭载吹瓶机、封口机等形成吹灌封三合一设备等,大大增强设备的功能。

  对于饮料灌装而言,灌装过程主要对以下三个方面有要求:

  一是灌装过程中是否能够维持饮料无菌状态,维持饮料的无菌状态有利于保障食品安全。目前市面上的灌装设备多数能够满足95℃以下热灌装要求,同时配有CIP自清洗接口,确保瓶口无发霉现象。另外一些全封闭式灌装设备通过密封灌装减少饮料与空气接触,避免细菌的出现。

  二是灌装过程中液体高度是否一致,液体高度一致不仅涉及到成本、产品美观度,还在一定程度上会影响产品在消费者心目中的信誉。测量液体高度的方式多样,电子计量法通过传感器监测液体重量,一旦接近充填量就改变灌装状态,是精确度较高的一种测量液体高度方式,目前已经有灌装设备应用进来。

  三是灌装速度是否够快,灌装设备的灌装速度将直接影响饮料产品成本,因此高速灌装成为不少设备的追求。我国有企业响应北美市场对生产速度的要求,投入大量研发力量对设备进行调试改造,将灌装设备的速度提升至60000BPH以上。在为自身赢得北美市场客户的同时,推动国内灌装速度的提升。

  通过杀菌及灌装设备的分析,我们不难看到食品机械设备提升自我,改良设备的努力。在这股力量的推动下,相信即饮饮料能够加速发展。